kaffe

Arabisk: Kaffe kommer fra kaffetræet eller kaffetræerne som dyrkes i plantager.
Kaffebønner er kaffetræets frugtkerne.
Kaffetræet gror i det tropiske klimabælte og dyrkes og høstes bl. a. i Brasilien, Columbia Ethiopien, Indonesien, Kina og i Vietnam.
Globalt drikkes brygget fra kaffeekstrakt varmt eller koldt. Ofte med tilsat mælk.
Bekendtgørelse om kaffe- og cikorieekstrakter, 1998
- https://www.retsinformation.dk/Forms/R0710.aspx?id=7058
samt Europa-Parlamentets og Rådets direktiv nr. 1999/4/EF af 22. februar 1999 om kaffeekstrakter og cikorieekstrakter
Definition og karakteristiske egenskaber:
Ved kaffeekstrakt, opløselig kaffeekstrakt, pulverkaffe eller instant kaffe forstås det koncentrerede produkt, der er fremstillet ved ekstraktion af brændte kaffebønner udelukkende med vand som ekstraktionsmiddel, med udelukkelse af enhver hydrolyseproces, der involverer tilsætning af syre eller base. Ud over teknisk uundgåelige, uopløselige stoffer og uopløselige olier hidrørende fra kaffen må dette produkt kun indeholde de opløselige og aromatiske bestanddele af kaffen.
Tørstofindholdet hidrørende fra kaffe skal udgøre:
a) mindst 95 vægtprocent for kaffeekstrakt
b) mellem 70 og 85 vægtprocent for kaffeekstraktpasta
c) mellem 15 og 55 vægtprocent for flydende kaffeekstrakt
Se også: Drikkevarer ; koffeinholdige drikke ; Kaffe- og Thesurrogatudvalget ; Kaffenævnet. ; kolonialvarer ; psykoaktive stoffer ; økologi.

Litteratur

All about coffee. / : William Harrison Ukers.
- New York: The Tea and Coffee Trade Journal Company, 1922.
- http://www.gutenberg.org/files/28500/28500-h/28500-h.htm
Coffee: World Markets and Trade. United States Department of Agriculture.
Foreign Agricultural Service June 2017. 2017/18 Forecast Overview
Statistisk årbog 2017: Gennemsnitspriser på fødevarer og i Nationalregnskab og offentlige finanser:
Tilgang og anvendelse af varer. 2013, herunder:
07 Kaffe, te, kakao, chokolade, krydderier.


Send kommentar, email eller søg i Fredsakademiet.dk
© The Danish Peace Academy
Locations of visitors to this page